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溫和理智的中北歐咖啡

不像意大利人那麼熱情如火,也不像法國人那麼浪漫似水,中北歐一帶的人喝咖啡,喝得理智又溫和,正像他們一板一眼的民族性一樣。

    歐洲人的生活與咖啡,幾乎已經結成密不可分的環節,除了意大利和法國一帶與眾不同的咖啡喝法,從奧地利、瑞士、德國,以致於北歐幾個國家,品嘗咖啡的習慣與口味可以說是大同小異。他們深深瞭解中庸之道,完全屬於中濃度口味,他們也慢慢的喝出了自己特有的風格。

    中、北歐人民在家煮咖啡,最常使用的大多式簡便的手沖式濾紙咖啡壺,以及常見的家庭用電熱咖啡壺(DripCoffeeMaker)。其中,濾紙沖泡咖啡法(PaperDrip)就起源於中歐,是德國人MERITA夫人在本世紀初發明,並在歐陸各國廣為流傳。

    但是營業場所的咖啡,由於需要大量快速供應,還是Espresso咖啡機的天下,只不過使用的咖啡豆口味不同。在這些國家的咖啡館喝咖啡,與別處最大的差別,可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚,許多咖啡館的價目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格,有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素,可見他們對這一點是相當講究的。

    中歐一些國家,像奧地利、瑞士,點心做得有名,花樣繁出的各式糕點,理所當然也躍為咖啡桌上另一項出色的演出。與他們的咖啡相互揮映,所以咖啡風氣可以更加蓬勃。

    近幾年來,北歐四國人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上),他們對咖啡的鍾愛,用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當:這麼美妙的咖啡,比一千次香吻更甜美,比陳年加釀更醉人!只要有咖啡作伴,就算一輩子不結婚,我也甘心!
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