返回列表 回復 發帖

越南咖啡咖啡文化

我在抵達的每一個越南城鎮企圖尋找和海報中匹配的畫面,但沒有見到。於是我決定繼續往南部走,錢快要花光了,就每天喝街頭咖啡啃法國麵包,兩塊錢人民幣就能糊弄一餐,加一塊錢還能在麵包裡夾片豬肉,感覺自己像一里個愉快的流浪漢。越南的旅行還沒有結束,我就已經明白,電影裡的越南不是真正的越南,只是漂泊海外的藝術家對故鄉的一種單純美麗的想念。
而以後回憶起越南的味道,一定是滴濾式咖啡和檸檬朗姆的味道,分別屬於晝與夜。遠方的家裡可能正在下雪,而自己卻能在這裡把皮膚一直曬到刺痛,把咖啡當成酒,酒當成藥。 喝咖啡是越南人的日常習慣,越南咖啡館很家常,不是什麼高消費場所,普通的也就幾塊錢人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮,而是一種特殊的滴濾咖啡杯,下面用樣式古老的印花玻璃杯接著,一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯,在滴漏裡面放咖啡粉,壓上一片有洞孔的金屬片,再用熱水沖泡,讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗裡保溫,因為滴完一杯咖啡可能要用十分鍾,熱咖啡會涼掉。
有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳,等咖啡都滴到杯子裡,再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝,甜得要命。通常加煉乳要多付1000盾,加冰塊也是1000。 越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮,而是一種特殊的滴濾咖啡杯,下面用樣式古老的印花玻璃杯接著。 這種咖啡的做法,好像只有越南才有,恐怕也只有性格溫良的越南人,才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去。即使在路邊的街頭咖啡挑子,也是一樣的製作程序,並不含糊。 越南的咖啡館多到讓人有立刻也開一家的衝動,不騙人,甚至多過了法國。每一個城市裡的咖啡館,又都很不一並不樣,擁有各自的氣質。
河內的還劍湖是背包客的聚集區,周圍有很多漂亮的CAFE,有陽台可以眺望還劍湖的夜色。當地人喜歡光顧的咖啡館通常都是門臉很小,屋子是個縱深的細長條,門口掛幅簾子,桌子椅子都矮矮的,咖啡很便宜,黑咖啡一杯只要3000盾。專門給外國遊客准備的咖啡館就不一樣了,比較西化,店面也經過特殊修飾,價格貴一倍以上,但跟國內的咖啡館比還是非常便宜。越南電影《偷妻》裡面那個姐姐開的咖啡館基本就屬於前一種。有的咖啡館開在百年老房子裡,店裡所有的東西都是木頭的,地板、樓梯、桌子,很漂亮。可以坐在外面曬太陽看街景,桌上插著粉紅色的玫瑰。這樣的店,雖然明知道多花了一倍的價錢,但大家爭著跑去坐在那裡寫明信片寫日記,誰也不想走。
西貢的咖啡館完全不一樣,桌子椅子都面向大街,或者屋子四周都是四通八達的窗戶,空間是開放的。咖啡館裡的氣氛也顯得自由糜爛,咖啡還是一樣,客人卻都各懷心事似的。
離開西貢的那天,我是晚上八點走的,走之前的傍晚突然瘋了一樣開始下起暴雨,我坐在范五老街一家著名的竹子咖啡館靠門口的位子躲雨,抽很嗆的越南香煙,白馬牌。那個門口就像個萬花筒,剛好是個街角,沒有打傘的洋鬼子在街上亂跑。門拱下掛著一隻紅色圓燈籠,在風中拚命搖晃,雨天裡顯得特別的亮。這一刻從某種角度講,不能再浪漫了。
屋裡在放jazz,有人咬著煙卷在打檯球,客人們進進出出到門口去買法式麵包。門口停著一輛擦得很亮的三輪車,車斗在前面,扣著雨布,三輪車夫靠在屋簷下躲雨,穿著透明塑料雨披,仍在招攬生意。很想請他拉著我在大雨中的西貢街頭狂奔,但始終沒有,就那樣靜悄悄地坐著,畫面的縫隙被咖啡一滴一滴填滿。
返回列表